SUFLÊ DE BACALHAU

50 min.
4 porções

ingredientes

Refogado
4 colheres (sopa) de Azeite Nova Oliva Extravirgem Edição Limitada
2 cebolas médias fatiadas
1 dente de alho picado
2 tomates sem pele e sem sementes picados
500g de bacalhau dessalgado, limpo e aferventado
50g de azeitonas pretas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada

Purê
3 batatas-inglesas grandes
1 ½ colher (sopa) de SupraSoy Sem Lactose Original dissolvido em 120ml de água
3 ovos (separe as claras das gemas)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Finalização
Azeite para untar
¼ xícara (chá) de queijo parmesão sem lactose ralado

modo de preparo

Refogado Em uma panela, aqueça o azeite e refogue cebola e alho. Quando estiverem dourados, junte os tomates, o bacalhau e as azeitonas. Tempere com mais sal, se necessário. Em seguida, adicione a pimenta-do-reino e a salsa e reserve.

Purê Em outra panela, cozinhe as batatas até ficarem bem macias, escorra-as e, ainda quentes, amasse-as com a ajuda de um espremedor de batatas. Em seguida, adicione o SupraSoy Sem Lactose Original já dissolvido na água, as gemas e a farinha de trigo. Separadamente, bata as claras em neve e misture delicadamente ao purê.

Finalização Junte o refogado de bacalhau ao purê e misture bem. Em seguida, unte um refratário com Azeite Nova Oliva Extravirgem Edição Limitada, polvilhe o parmesão e asse em  forno preaquecido a 180°C até dourar.

dica

Você pode fazer essa receita substituindo a batata-inglesa por batata-doce.

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